椰汁西米糕是一道泰式甜品，是将西米煮至透明状，经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内，淋上椰浆即成。因为用斑兰叶做成的小兜青碧诱人，仿如一盏盏小油灯盏，故又叫椰汁西米盏。何玮说，椰汁西米糕以斑兰叶做成的小兜为正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感软糯弹牙，很适合炎热的夏天食用。

　　烹制材料 ( 三人份 )

　　材料：西米 (5 汤匙 ) 、椰浆 (2 杯 ) 、斑兰叶 (9 片 )

　　调料：白糖 (10 汤匙 ) 、生粉 (3 汤匙 )

　　做法：

　　1、洗净斑兰叶，用剪刀剪至中间不断开，共剪五刀；将斑兰叶折成小四方兜，用透明胶封口；将 3 汤匙生粉和 2 汤匙清水调匀备用。

　　2、烧开半锅水，加入西米搅散，以中火煮 5 分钟，淋入 1 碗清水，倒掉锅内的水。

　　3、续添半锅清水，将西米煮至四周透明中间有小白点，淋入 1 碗清水后，倒出锅内的水。

　　4、加入 5 汤匙白糖，与西米一同拌匀调味，捞起沥干水倒入盘中，放入冰箱冷藏 20 分钟。

　　5、往锅内注入 2 杯椰浆，以中小火煮沸后，加入 5 汤匙白糖调味，淋入生粉水，使椰浆变得浓稠，熄火摊凉。

　　6、给每个斑兰叶兜舀入适量西米，然后排放至盘中。

　　7、将椰浆淋在西米上，放入冰箱冷藏 15 分钟，即可上桌

　　厨神贴士

　　1 、煮西米时要不时翻搅一下，以免西米粘锅烧糊；煮西米的火候不宜过大，否则容易将西米煮烂。

　　2 、斑兰叶兜的西米不宜装得太满，装到 2/3 处便可，否则椰浆倒入后会溢出来，影响西米糕的外观。

　　3 、买不到斑兰叶，又嫌做小兜的过程繁琐的话，可以用蛋挞模具、小杯或小碗来装西米和椰浆。

　　4 、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可让椰浆变得浓稠，经冷藏后还会呈半凝固状。

　　5 、西米煮熟后，应用滤网捞起，滤去多余的水分再冷藏，可使西米干身一些，口感更 Q 更弹牙，装入斑兰叶兜也不会渗出水。

　　对不少御宅族而言，家中必须备有泡面和各种干粮，饿了可以果腹度日，省去出门觅食的麻烦，不过泡面干粮吃多，始终有吃腻的时候。想换换口味的话，可以学 Bibi 给泡面大变身，先用花生酱来拌泡面，再摆上炒好的火腿时蔬，就是一道健康营养的夏日佳肴啦！

　　烹制材料 ( 两人份 )

　　材料：方便面 (1 包 ) 、圆火腿 (3 片 ) 、西兰花 ( 150 克 ) 、四季豆 (6 根 ) 、红萝卜 ( 半根 ) 、蒜末 ( 半汤匙 )

　　调料：奶油 (1 汤匙 ) 、细滑花生酱 (5 汤匙 ) 、香油 (1/2 汤匙 ) 、盐 (1 汤匙 ) 、鸡粉 (1/3 汤匙 )

　　做法：

　　1 ：取一空碗，加入 5 汤匙花生酱和 1 杯开水调成糊状，加入 1/2 汤匙香油搅匀。

　　2 ：红萝卜去皮，切成花条；四季豆撕去老筋，切成段；西兰花摘成小朵，洗净沥干水；圆火腿片切成条。

　　3 ：方便面用沸水冲泡 5 分钟，捞起用矿泉水过冷河，沥干水待用。

　　4 ：烧开半锅水，加入 1 汤匙盐，分别倒入西兰花、四季豆和红萝卜焯 2 分钟至熟，捞起过冷河。

　　5 ：烧热 1 汤匙奶油，炒香蒜末和火腿片，倒入西兰花、四季豆和红萝卜条拌炒 1 分钟，加入 1/3 汤匙鸡粉、 1/5 汤匙盐和 1/3 杯清水炒匀煮沸，熄火摊凉。

　　6 ：将方便面与花生酱汁充分拌匀，混合入味后，盛入碟中。

　　7 ：摆上炒好的时蔬，淋上汤汁，即可开动！

　　贴士：

　　1 、花生酱有细滑和颗粒两种，要想吃到爽滑的泡面可用前者；而要吃有花生粒的泡面则用后者。

　　2 、花生酱较为浓稠干身，需要用开水和香油来稀释，否则与泡面拌制时，花生酱会粘结成块，吃时面条会不爽滑，影响口感。

　　3 、泡面水煮易过熟，拌制时容易断掉，会失去清爽弹牙的口感；应用开水泡软后，捞起用矿泉水过冷河，再与花生酱一同拌制。

　　4 、四季豆等时蔬先飞一下水，再用奶油和火腿炒熟，前者可保持时蔬青翠的色泽，后者可增加鲜美之味。

    9月22日晚7时，全国假日旅游部际协调会议办公室发布了2008年“十一”黄金周第1号旅游信息预报。

    早部署、早落实，各地黄金周准备工作有序进行。本次“十一”黄金周是节假日调整后的首个“十一”黄金周，也是奥运结束后的首个七天长假。8月29日，全国假日旅游部际协调会议下发了《关于做好2008年“十一”黄金周旅游工作的通知》，对本次黄金周旅游工作进行了全面部署。各地按照《通知》要求，高度重视，明确责任，假日旅游的各项准备工作已全面启动。

    根据全国假日办对“十一”出游趋势的调查分析，预计本次黄金周市场呈现以下特点：出游总量平稳增长，局部地区接待压力大；国内长线旅游明显增多，中短途旅游增势强劲；出境旅游增幅较小，周边国家为主要目的地；出游方式更加灵活，休闲旅游备受青睐；产品价格稳中有降，旅游消费增长趋缓。

　　一、主要城市和景区情况

    北京：针对奥运后即将来临的旅游热潮，专门下发了《做好2008年“十一”假日旅游工作的通知》，要求各部门针对新情况、新特点，引导市民郊区游、乡村游，留出城市内的景区点给外地来京旅游者，促进假日旅游的和谐发展。

    大连：制定了《“十一”黄金周旅游工作接待方案》，市交通局、工商局、卫生局、技术监督局、物价局等部门开始节前综合检查，严厉打击各种违法行为，维护节日旅游市场秩序。

    青岛：近期召开了“十一”黄金周工作会议，由建委、公安、交通、旅游、卫生、工商、质监、宗教、物价等部门组成假日旅游临时指挥部，负责“十一”假日期间各项工作的组织协调，确保黄金周工作有序进行。

    上海：召开专题会议研究“十一”黄金周假日旅游工作。要求各部门要以“安全第一，服务到位”为工作准则和工作重点，切实提高各项保障能力，努力为市民游客提供优质高效的假日旅游服务。

    广州：黄金周预报、统计及信息报送工作全面启动，制定了旅游统计预报、抽样调查、信息报道工作方案；加强了与民航、铁路等部门信息共享机制。

    桂林：在市政府的统一部署下，分别对全市十二县五城区的黄金周期间安全生产工作落实情况进行督查。重点是道路交通、旅游场所、公共聚集场所等相关行业的重点单位和部门的安全情况，

    千岛湖：各有关部门对游船、游艇和景点的各项设施如浮桥、索桥等进行了一次全面的安全大检修，成立了整治和维护市场秩序的工作队，努力提高旅游服务质量，保障广大旅游者的正当权益。

    武夷山：十一期间，武夷山火车站将以加挂车厢、增开旅游列车和临客的方法扩大运能，做好调度，并及时调整列车硬座和硬卧比例，同时增设售票窗口，为旅客顺利出行创造条件。

    云台山：对各景点的道路坑槽、路面进行填补、整修，增加安全警示标识；对所有道路、护栏、休息点等功能设施进行了全面检查检修。

    武当山：从9月22日至9月30日，组织对所有景点安全防护设施、公共设施及景区旅游观光车辆进行每日安全检查，增设安全警示标志；对餐饮卫生质量不达标的经营单位坚决关停整改；对霉变、过期食品、饮料坚决予以销毁。

　　二、旅游交通和住宿情况

    信息显示，民航机票总体充裕，部分热点目的地如北京、香港、桂林、昆明等机票紧张。铁路客票预售陆续开展。住宿预订开始启动，但尚在较低水平，部分城市和景区黄金周宾馆饭店预订超过五成。

    民航方面，预订超过90%的线路主要有：9月28日沈阳至名古屋/香港，上海至 襄樊/赣州，南京至桂林/广州，黄山至厦门/北京，长沙至成都/昆明/大连/太原，深圳至丽江/黄山/吉隆坡；9月29日天津至香港，沈阳至大阪/首尔/香港，南京至桂林，黄山至北京，厦门至桂林/三亚/新加坡，长沙至青岛/三亚/成都/兰州/昆明/宁波，广州至襄樊/百色，深圳至 丽江/宜昌，成都至新加坡；9月30日天津至香港，沈阳至东京，厦门至海口/三亚/新加坡；10月1日沈阳至香港，厦门至澳门，长沙至张家界；10月2日，厦门至宁波，三亚至昆明；10月3日沈阳至香港，黄山至北京，成都至邦达；10月4日黄山至广州/北京/上海，长沙至深圳/长春，三亚至北京/成都/昆明，成都至邦达；10月5日黄山至 深圳、厦门至吉隆坡、长沙至深圳/厦门，三亚至贵阳/昆明/宁波/厦门。

    铁路方面，客票预售日期已至10月1日。直快以上列车基本售罄的线路有：9月28日，沈阳至赤峰，大连至佳木斯/霍林郭勒，宁波至吉林/武昌/成都/西安，武汉至成都/杭州/宁波/深圳/重庆/扬州，重庆至拉萨/济南/张家界，西安至北京/上海/榆林/连云港/济南/包头/银川；9月29日沈阳至赤峰/丹东/承德/大连/北京，大连至满洲里，宁波至吉林/广州/包头/南宁/西安/南昌，武汉至成都/深圳/大连/扬州，重庆至济南/张家界/成都。

    住宿方面，上海、大连、长春、华山等城市和景区宾馆饭店各日预订率已基本超过五成。

　　卤水，是粤菜和潮州菜的常用调味料，为一种以花椒、八角、陈皮、桂皮、等多种香料经长时间熬成的汤，卤水不仅用来卤制各种肉类、鸡蛋、豆干，还可以反复使用，而且煮得越久就越美味。今天晓天用五花肉和香干做卤水菜，经卤制的五花肉肥而不腻，入口软烂鲜香，而且香气四溢，诱人口水直流。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：五花肉(250克)、香干(6块)、指天椒(10只)、姜(3片)、蒜末(半汤匙)、葱结(3个)、葱(2根)、清鸡汤(2杯)

　　卤水包：八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶和小茴香共30克

　　调料：油(2汤匙)、生抽(1杯)、料酒(1/2杯)

　　1 锅内注入10杯清水，放入卤水包、葱结和姜片，倒入1杯生抽和2杯清鸡汤调匀。

　　2 加盖开大火煮至沸腾，改小火煲1小时，做成卤水汁。

　　3 五花肉洗净，与香干一同放入卤水汁中，加入1/2杯料酒，加盖以中火煮20分钟，然后熄火焖10分钟。

　　4 捞起煮熟的五花肉和香干，置入盘中摊凉。

　　5 将五花肉切成厚片，香干切成条；指天椒去蒂洗净，斜切成段；葱切成段。

　　6 烧热2汤匙油，炒香蒜末和指天椒，倒入香干条和葱段拌炒一下，加入1汤匙生抽调味。

　　7 倒入五花肉块，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。

　　据《生命时报》报道，日前，美国泌尿学会年会上公布的学术成果表明，常喝含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体，也就是肾结石。

　　克里斯蒂娜·佩里森是美国威斯康辛大学医学及大众健康学院外科的科研人员。佩里森跟踪了100名试图用柠檬汁疗法来治疗因草酸钙结晶

　　引起肾结石的病例，这是各类肾结石中最普遍的一种形式。

　　在100名试验者中有2/3的人每天喝2.5升注入4盎司（1盎司约28.4毫升）柠檬汁的饮料或32盎司低糖、低卡路里的柠檬水，剩下的人用柠檬汁和柠檬酸钾混合疗法。柠檬酸钾是一种可以保持尿中抗酸剂水平的药物。

　　40个月后，只有使用柠檬汁疗法的人尿量增加了。对于易得肾结石的人群来讲，多喝果汁以增加尿量，可能有助于预防结石的形成。

　　41个月后，研究人员发现，使用柠檬汁疗法的肾结石患者体内的结石有变小的迹象，并且数量也有所减少。

　　柠檬含有糖、钙、磷、铁和维生素B1、B2、A和P，特别是维生素C的含量更高，此外还含有丰富的有机酸和黄酮类、香豆精、挥发油、果胶等。

　　柠檬丰富的维生素，对改善血压、缓和神经、帮助消化和分解体内毒素有一定的辅助作用。柠檬果汁内的柠檬酸盐，可防止肾结石。常食柠檬汁还能洁白牙齿，帮助消化。天气炎热时，以30克的浓柠檬汁泡开水饮用，更具有生津、止渴、解暑的作用。

　　还有，柠檬中所含的大量柠檬酸，和人体皮肤表面的碱中和后，可防止和消除皮肤的色素沉着。此外，柠檬的维生素A、C、P经皮肤吸收后，能使皮肤保持艳丽，光泽细腻，因而柠檬也是许多化妆品的制作原料之一。易发粉刺年轻人，涂点柠檬油，可使脸部光洁，坚持使用还能消除粉刺。

　　柠檬芳香浓郁，在家里放置几个柠檬，可调节室内空气，在冰箱内放点柠檬果皮，可除腥去臭。

　　柠檬有好多品种，在本地市场销售的少说也有4种。有的大如马铃薯，有的小如酸柑，有的果皮滑，有的果皮皱，果色金黄或深青。 来

 
 
《越狱》在美国收视率不理想

　　《越狱》第四季正在美国播出,该剧的执行制片人马特日前接受当地媒体采访时透露，尽管新一季《越狱》的反响比上一季好，但是收视率的不理想使其已经随时做好被FOX电视台叫停的准备。

　  制片人马特说每部电视剧都有自己的保存期限,《越狱》也不例外。如果这一季将是《越狱》最后一季，他会为男女主角安排一个幸福美满的结局。“如果FOX电视台决定砍掉这部戏，那我保证会安排一个恰当的结局，因此这一季的结局我们很可能会让整个故事画上句号”。

　　马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。那么，怎么吃薯类才能吃好呢？

　　首先，要有量的保证，每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。

　　对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。

　　营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。

　　但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

　　另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

　　润肠益胃

　　中秋时分应节的食物往往是一年中最为丰富的，如田螺、芋头、菱角、栗子、柚子、杨桃等。而广东民间最喜爱以应时的食物做菜或煲汤，广东汤所选取的材料要新鲜和应时，今日靓汤推荐香芋番薯叶羹。

　　香芋以广西荔浦的出名，又名荔浦槟榔芋，誉为“芋中之王”，其酥松软糯、香气扑鼻，古人诗赞它“玉如肪粉且柔”，番薯叶为素淡“刮油”的蔬菜，取其嫩叶和软梢，与香芋合而为羹，甘香稔滑，对节后消滞十分有益，亦为秋暑时节的家庭靓汤。

　　材料：香芋250克、番薯叶500克、生姜3片。

　　烹制：香芋刮皮洗净，切方粒状；番薯叶取其嫩叶和软梢，洗净。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后下香芋，滚至绵软时下番薯叶，至刚熟，调入适量食盐和油便可。此量可供3~4人用。

　　养生滋味

　　“新采嫩藕胜太医”。原产于印度的莲藕属睡莲科植物，它含有各种维生素和碳水化合物，有健脾胃、滋阴补血的食用功效。莲藕可生吃，但多为熟食，炒菜、煲汤、焖煮皆可，像莲藕排骨、煎酿莲藕等都是比较常见的桌上佳品。而以莲藕为原料加工成的藕粉则是老年人上佳的食补佳品。选购莲藕时，以藕节短、藕身粗、带有清香的为佳。以唐芹配搭莲藕共烹，其口感爽脆、味道甘香，为一道颇为不俗的时令菜式。

　　材料：莲藕400克、唐芹200克、蒜蓉30克、姜蓉20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。

　　做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用。开锅下油，爆香蒜蓉和姜蓉，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。

　　鱼+豆腐

　　作用：味鲜， 补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。

　　原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。

　　猪肝+菠菜

　　作用：防治贫血。

　　原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。

　　羊肉+生姜

　　作用：冬令补虚佳品， 可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

　　原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。

　　鸡肉+栗子

　　作用：补血养身， 适于贫血之人。

　　原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。

　　鸡蛋+百合

　　作用：滋阴润燥， 清心安神。

　　原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。

　　芝麻+海带

　　作用：美容， 防衰老。

　　原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。

　　豆腐+萝卜

　　作用：有利消化。

　　原理：豆腐富含植物蛋白， 脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。

　　红葡萄酒+花生

　　作用：有益心脏

　　原理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分， 花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅。

　　瘦肉+大蒜

　　作用：促进血液循环， 消除身体疲劳、增强体质。

　　原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。

　　鸭肉+山药

　　作用：补阴养肺， 适于体质虚弱者。

　　原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。