润肠益胃

　　中秋时分应节的食物往往是一年中最为丰富的，如田螺、芋头、菱角、栗子、柚子、杨桃等。而广东民间最喜爱以应时的食物做菜或煲汤，广东汤所选取的材料要新鲜和应时，今日靓汤推荐香芋番薯叶羹。

　　香芋以广西荔浦的出名，又名荔浦槟榔芋，誉为“芋中之王”，其酥松软糯、香气扑鼻，古人诗赞它“玉如肪粉且柔”，番薯叶为素淡“刮油”的蔬菜，取其嫩叶和软梢，与香芋合而为羹，甘香稔滑，对节后消滞十分有益，亦为秋暑时节的家庭靓汤。

　　材料：香芋250克、番薯叶500克、生姜3片。

　　烹制：香芋刮皮洗净，切方粒状；番薯叶取其嫩叶和软梢，洗净。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后下香芋，滚至绵软时下番薯叶，至刚熟，调入适量食盐和油便可。此量可供3~4人用。