我国是最早种植茶树的国家。到唐朝时茶已成为普通饮料。唐代陆羽著有《茶经》三卷，对茶树的形状、茶叶产地、制茶工序等记叙详尽，被后人尊称为“茶圣”。 

　　饮茶有很多好处： 

　　1、去热解渴，兴奋解倦。 

　　2、利于消化。 

　　3、防癌杀菌，有益健康。 

　　茶的品种分红茶、绿茶、清茶、黄茶、白茶、黑茶六类。 

　　中国十大名茶是： 

　　一、西湖龙井茶。“茶中之美数龙井”。因它产于杭州市西湖区的龙井村而得名。 

　　二、洞庭碧螺春。“洞庭碧螺春，茶香百里醉。”它产于江苏太湖之滨的洞庭山上。 

　　三、武夷岩茶。“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”它产于闽北“秀甲东南 ”的名山武夷，与铁观音茶同被视为乌龙茶中的名贵珍品。 

　　四、铁观音。产于闽南的安溪县。 

　　五、屯溪绿茶。简称“屯绿”，是安徽屯溪一带所产炒青绿茶的总称。 

　　六、祁门红茶。简称“祁红”，产于安徽祁门县的山区。 

　　七、信阳毛尖。产于河南信阳境内的大别山区，又称“豫毛峰”。 

　　八、君山银针。产于湖南岳阳君山，全由肥嫩芽头制成。 

　　九、普洱茶。因产地是云南普洱而得名。 

　　十、滇红茶。云南盛产红茶，并多优品，人称“滇红茶”。 
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龙井茶成为杭州名茶约始于明代嘉靖年间（1522——1566年）。田艺蘅（田汝成的父亲）在《煮泉小品》中说：“其上为老龙泓，寒碧倍之，其地产茶，为南北极品。”。从该书记载来看 ，当时龙井有新、老龙泓两处，两处都产茶，只西湖南北两山为名茶。据当时地方志《浙江通志。物产》记载，“其茶作豆花香，色清味甘。”指出最初龙井茶色香的特征。 
　　 
　　龙井茶挤入全国名茶行列，约于万历年间间（1573——1619）初年。目前找到最早的记载是万历十九年明代扬州人黄一正编撰的《事物绀珠。茶类》所列全国各地名茶97种，杭州龙井茶排在第21位。 
　　 
　　龙井茶成为一国名茶之前列者，约于清代乾隆（1736——1795）年间。乾隆皇帝六下江南杭州，大多去龙井游尝，并吟诗歌颂龙井山清水秀及龙井之茶。乾隆在《雨中再游龙井》诗有“西湖风景美，龙井名茶佳”之句。由于乾隆皇帝的称赞龙井茶身价倍增，不久便列为贡品。乾隆在龙井观看茶农采摘茶的辛勤情景时，赋《观采茶诗》二首。至今杭州还流传乾隆皇帝亲自子载种茶树木18棵的佳话，也是乾隆皇帝特嗜龙井茶之佐证。 
　　 
　　到晚清民国时期，龙井茶已遍布狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞等地，又分狮、龙、云、虎几个品类。解放以后，又统一称为“西湖龙井茶”，成为我国名茶之珍品，闻名世界。